مصرف بیشتر از حد تخم‌مرغ با بدن ما چه می‌کند؟

به نقل از بهداشت نیوز در حالی که تخم مرغ حاوی مقادیر بسیاری کلسترول است، خوردن آن در حد اعتدال سالم در نظر گرفته می بشود و هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد.

تخم مرغ منبع پروتئینی است که به طور منظم در تعداد بسیاری از خانواده ها مصرف می بشود و سرشار از مواد مغذی الزامی گوناگون از جمله ویتامین B۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین B۱۲، ویتامین D، کولین، آهن و فولات است که به نگه داری سلامت کلی پشتیبانی می کند. اما مهم نیست که یک ماده غذایی چه مقدار سالم یا مغذی باشد، مصرف بیشتر از حد آن می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و خطرات مختلفی برای سلامت ما داشته باشد.

تخم مرغ و کلسترول

تخم مرغ حاوی کلسترول است که مطابق انجمن قلب آمریکا (AHA) ذاتاً «بد» نیست، چون بدن شما برای ساختن سلول ها و ساخت ویتامین ها و دیگر هورمون ها به آن نیاز دارد.

کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) دو نوع مهم کلسترول می باشند؛ در حالی که سطوح بالای کلسترول LDL خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد، کلسترول HDL یا کلسترول «خوب» از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.

در حالی که تخم مرغ سرشار از کلسترول غذایی است، ناسالم نیست و با کلسترول حاضر در غذاها، همانند آنهایی که دارای چربی ترانس بالا و چربی های اشباع می باشند، متفاوت می باشد.

تحقیقات این چنین نشان داده است که خوردن تخم مرغ علتافزایش سطح کلسترول بد یا افزایش خطر بیماری قلبی نمی بشود. یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ که در مجله Nutrients انتشار شد، نشان داد که تخم مرغ به طور مثبت بر کارکرد HDL و پروفایل ذرات لیپوپروتئین در تعداد بسیاری از افراد تأثیر می گذارد. در حالی که برخی تغییرات حداقلی را در سطح کلسترول خود مشاهده می کنند، برخی دیگر دارای افزایش LDL و HDL می باشند و برخی دیگر نسبت LDL/HDL بدون تحول باقی می همانند.

مطابق بازدید انتشار شده در مجله کانادایی دیابت، محققان بازدید کردند که آیا خوردن ۶ تا ۱۲ تخم مرغ در هفته بر عوامل خطر بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا در معرض خطر ابتلا به دیابت تأثیر می گذارد یا خیر. بعد از بازدید، آنها دریافتند که تخم مرغ هیچ تاثییر منفی بر عوامل کلیدی همانند کلسترول، انسولین یا التهاب ندارد.

دلنشین دقت است، برخی از مطالعات حتی افزایش کلسترول خوب (HDL) را با مصرف تخم مرغ مشاهده کردند.

خطر بیماری قلبی

محققان شرکت کننده در یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ که در شبکه JAMA انتشار شد، نزدیک به ۳۰۰۰۰ آمریکایی را به زمان بیشتر از ۱۷ سال جستوجو کردند تا ببینند آیا کلسترول یا مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی بر خطر بیماری قلبی و مرگ آنها تأثیر می گذارد یا خیر.

محققان دریافتند افرادی که کلسترول یا تخم مرغ بیشتری مصرف می کنند، با خطرات مقداری زیاد تر روبه رو بوده اند. با این حال، با در نظر گرفتن مقدار کلسترول افراد از منبع های دیگر، ربط با تخم مرغ به طور خاص ضعیف شد و نشان داد که کلسترول رژیم غذایی، نه فقط خود تخم مرغ، امکان پذیر عامل مهم تری باشد که باید در انتخاب های سالم برای قلب در نظر گرفت.

دقت به این مسئله مهم است که عکس العمل های فردی به مصرف تخم مرغ متفاوت است و برای تعداد بسیاری، مصرف متوسط تخم مرغ به گفتن بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بی خطر است.

افراد با شرایط سلامتی خاص، همانند دیابت، اختلال کلیوی یا بیماری قلبی، باید برای مشاوره شخصی با متخصص مشورت کنند. متعادل کردن مصرف تخم مرغ با یک رژیم غذایی متنوع و غنی از مواد مغذی سلامت کلی را ارتقا می دهد و خطرات بالقوه را افت می دهد.

مصرف چند عدد تخم مرغ در روز بی‌خطر است؟

در حالی که تخم مرغ غنی از مواد مغذی است، هر زرده تخم مرغ بزرگ حاوی نزدیک به ۱۸۶ میلی گرم کلسترول است که از حد پیشنهاد شده روزانه ۳۰۰ میلی گرم فراتر می رود.

مصرف روزانه تخم مرغ بر پایه سلامت فردی، نیازهای غذایی و کالری دریافتی کلی متفاوت است. برخی تحقیقات محدود کردن مصرف تخم مرغ به ۲ تا ۴ تخم مرغ در هفته را برای افراد سالم و حتی مصرف محدودتر آن را برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی (CVD) و دیابت نوع ۲ رنج می برند، پیشنهاد می کنند.

مطالعه فرد دیگر که در مجله کره ای علوم غذایی و منبع های حیوانی انتشار شد، نشان داد که خوردن ۲ تا ۷ تخم مرغ در هفته به نگه داری سطح کلسترول HDL و افت خطر ابتلا به سندرم متابولیک پشتیبانی می کند.

نتیجه‌گیری

او گفت و گو در رابطه این که آیا خوردن تخم مرغ می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد یا خیر زمان بسیاری است که ادامه دارد. در حالی که تخم مرغ حاوی مقادیر بسیاری کلسترول است، خوردن آن در حد اعتدال سالم در نظر گرفته می بشود و هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد. اگر تا این مدت در رابطه سطح قلب و کلسترول خود دلواپس هستید، سخن بگویید با یک پزشک یا یک متخصص تغذیه می تواند بینش بهتری به شما اراعه دهد.

منبع: سلامت نیوز