بهترین روغنهای آشپزی سالم مقایسه ۵ نوع پرکاربرد با مزایا و معایب, انتخاب روغن مناسب برای آشپزی، تأثیر مستقیمی بر سلامت و طعم غذاها دارد. در این مقاله پنج نوع از پرکاربردترین و سالمترین روغنهای خوارکی شامل روغن زیتون، کنجد، کانولا، حیوانی و گیاهی بررسی شده و مزایا و معایب هر یک به تفکیک تشریح گردیده است.
روغن زیتون بکر و غیربکر (تصفیهشده) روغن زیتون به دلیل تنوع در رنگ، طعم و میزان اسیدیته، از محبوبترین روغنهای خوراکی است.پاستا، دیپ و سوپ ایدهآل است.
روغن زیتون غیربکر (تصفیهشده) از زیتونهای متوسط با کمک حرارت و فرآیندهای شیمیایی تولید میشود. طعم ملایمتر، بیبو و نقطه دود بالاتری دارد که آن را برای سرخکردن و پختوپز مناسب میسازد.
مزایای روغن زیتون بکر دارای آنتیاکسیدانهای قدرتمند خواص ضدالتهابی کاهش خطر بیماریهای قلبی و سکته مغزی تقویت سلامت استخوانها پیشگیری از برخی سرطانها کنترل قند خون و کاهش ریسک دیابت نوع ۲ بهبود حافظه و سلامت مغز معایب روغن زیتون بکر نقطه دود پایین و عدم مناسب بودن برای پخت در دمای بالا دسترسی به نمونههای اصلی و باکیفیت دشوار است قیمت بالاتر نسبت به سایر روغنها روغن کانولا گزینهی همهمنظوره با نقطه دود بالا این روغن از دانههای گیاه کلزا به دست میآید.
مزایای روغن کانولا کاهش کلسترول بد حفظ سلامت قلب کنترل فشار خون کاهش ریسک بیماریهای قلبی، سکته و سرطان کمک به کنترل وزن معایب مصرف بیش از حد تأثیر منفی بر حافظه افزایش التهاب در بدن خطرات احتمالی برای سلامت قلب روغن کنجد طعم منحصر به فرد برای غذاهای خاص روغن کنجد با طعم و عطر خاص خود، انتخاب اول برای خورشتها، سالادها، سسها، دسرها، تفت دادن سبزیجات و املت است.
با توجه به حساسیت در برابر حرارت، برای پختوپز با دمای بالا یا غذاهای بسیار تند و شیرین توصیه نمیشود.
مزایای روغن کنجد بهبود سلامت قلب تنظیم فشار خون و کلسترول تقویت عملکرد مغز پیشگیری از آنمی مبارزه با افسردگی خواص ضدالتهابی بهبود سلامت پوست و مو خطرات و عوارض جانبی چاقی در صورت مصرف زیاد ریزش مو خطر سقط جنین (در بارداری) بثور پوستی رقیق شدن بیش از حد خون (به ویژه با داروهای ضد انعقاد) روغن حیوانی سنتی و پرکاربرد در آشپزی ایرانی روغن حیوانی در سه نوع گاوی، گوسفندی و ترکیبی عرضه میشود.
کاربرد اصلی آن در پخت برنج و خورشت، کوکو، نیمرو و شیرینیهای سنتی مانند حلوا است. مزایای روغن حیوانی تقویت مفاصل و بهبود پوست کاهش التهاب روده کمک به کاهش وزن پیشگیری از سرطان تقویت استخوانها رفع آنمی معایب و خطرات افزایش کلسترول خون بروز مشکلات گوارشی و کبدی افزایش احتمال بیماریهای قلبی و سکته مغزی روغن گیاهی ارزانترین و پرمصرفترین گزینه روغنهای گیاهی معمولاً از سویا، آفتابگردان، نارگیل یا آووکادو تولید میشوند.
به دلیل نقطه دود بالا، برای سرخکردن، پخت نان و شیرینی، گریل و سسها بسیار کاربردی هستند. مزایای روغنهای گیاهی کاهش التهاب بدن بهبود سلامت مغز و پوست منبع غنی ویتامینهای D و A خطرات احتمالی مهمترین خطر مصرف بیش از حد روغنهای گیاهی، افزایش چاقی و بروز برخی بیماریهای قلبی است. خرید آنلاین روغنهای سالم از اسنپفود کیفیت روغن مصرفی، تعیینکننده سلامت غذاهای شما است.
در این مقاله پنج نوع روغن باکیفیت معرفی شدند که همگی در فروشگاههای اسنپفود با قیمت مناسب و تضمین اصالت در دسترس هستند. با توجه به نیاز و نوع مصرف خود، میتوانید از طریق وبسایت یا اپلیکیشن اسنپفود، روغن مورد نظر را سفارش دهید. همچنین در سفارش غذای رژیمی، سالاد و موارد مشابه، به نوع روغن مورد استفاده در رستوران دقت کنید تا بهترین کیفیت را تجربه کنید.
