هشدار: این تن ماهی‌ها سمی‌اند، مواظب باشید_کویر دانش

کد خبر: ۲۸۲۹۷۳

تاریخ انتشار کردن: چهارشنبه ۰۷ خرداد ۱۴۰۴ – ۱۶:۱۰

به نقل از بهداشت نیوز حسین رستگار، رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال، با اشاره به اهمیت هم‌زمان «حلیت» و «سلامت» در فرآورده‌های غذایی، از نتایج مطالعاتی خبر داد که مشخص می کند گونه‌هایی نظیر کوسه، مارماهی و شمشیرماهی به علت قرارگیری در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر زیاد تر، مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین خطرناکی چون جیوه، کادمیوم و سرب در بافت‌های خود می باشند. این نوشته سلامت مصرف‌کنندگان را به طور جدی تهدید می‌کند.

وی تصریح کرد: «این عناصر و آلاینده‌های محیطی از طریق تغذیه و محیط زیست داخل بدن این ماهیان شده و در بافت‌های آن‌ها انباشته می‌بشود. در نتیجه، در صورت مصرف توسط انسان، می‌توانند به بدن منتقل شده و آثار زیان‌باری بر سلامت داشته باشند.» رستگار افزود که در حالی که مقدار انباشت فلزات سنگین و مواد زیان اور در ماهیان حلال‌گوشت زیاد کمتر است، ماهیان حرام‌گوشت طبق معمولً دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات زیان اور می باشند.

رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال با گفتن این که کنسرو ماهی یکی از محصولات پرمصرف در سبد غذایی خانوارها است، او گفت: «بر پایه الزامات ابلاغ‌شده از سوی سازمان غذا و دارو، تولیدکنندگان موظف‌اند تنها از گونه‌های مجاز شرعی و دارای سطوح ایمن آلاینده‌ها، از جمله فلزات سنگین، منفعت گیری کنند.» این عمل در راستای نگه داری سلامت عمومی جامعه صورت می‌گیرد.

به حرف های رستگار، کارشناسان حوزه غذا در مرحله های گوناگون تشکیل و واردات، ترکیب طوری محصولات را به دقت بازدید کرده و در صورت مشاهده هرگونه مغایرت با استانداردهای اعلامی، از صدور مجوز اراعه به بازار جلوگیری به عمل می‌آید. وی اصرار کرد: «شناسایی گونه‌های مورد منفعت گیری از طریق راه حلهای آزمایشگاهی پیشرفته مقدور است و این نوشته یکی از محورهای مهم کنترل و نظارت در این مرکز به حساب می اید.»

رستگار در آخر به مصرف‌کنندگان پیشنهاد کرد زمان خرید کنسرو ماهی، حتماً به اطلاعات مندرج بر روی برچسب محصول، به‌اختصاصی نوع گونه ماهی، شماره پروانه ساخت و نام کارخانه تولیدکننده دقت دقیق داشته باشند. او گفت: «درج دقیق گونه ماهی و برخورداری از مجوز معتبر، از جمله شاخص‌هایی است که می‌تواند مطمعن نسبی از سلامت و حلیت محصول را برای مصرف‌کننده فراهم کند.»

منبع: وبدا