هشدار جدی درباره سمیت فلزات سنگین در کوسه، مارماهی و شمشیرماهی؛ راهنمای خرید امن کنسرو ماهی, رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال، حسین رستگار، با اشاره به تداخل حیاتی بین حلیت و سلامت در فرآوردههای غذایی، نتایج مطالعاتی را منتشر کرد که نشان میدهد گونههایی چون کوسه، مارماهی و شمشیرماهی به دلیل جایگاه در سطوح بالا زنجیره غذایی و طول عمر بالا، انباشت خطرناک فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سرب در بافتهای خود دارند.
این مسئله تهدید جدی برای سلامت مصرفکنندگان محسوب میشود. مکانیزم انباشت سموم در بافت ماهیان به بیان رستگار، آلایندههای محیطی و فلزات سنگین از طریق تغذیه و محیط زیست وارد بدن این ماهیان شده و در طول زمان در بافتهای آنها تجمع مییابند. در نتیجه، مصرف این ماهیان توسط انسان میتواند انتقال مستقیم سموم و بروز اثرات زیانبار سلامتی را به دنبال داشته باشد.
ند. استانداردهای سختگیرانه تولید کنسرو ماهی کنسرو ماهی به عنوان یکی از پرمصرفترین محصولات در سبد غذایی خانوارها، تحت نظارت دقیق سازمان غذا و دارو قرار دارد.
تولیدکنندگان موظف هستند تنها از گونههای مجاز شرعی که سطوح ایمن آلایندهها و فلزات سنگین را داشته باشند، استفاده کنند. این الزامات در راستای حفظ سلامت عمومی جامعه تدوین و اجرا شده است. مکانیزمهای نظارت و کنترل کیفیت کارشناسان حوزه غذا در مراحل مختلف تولید و واردات، ترکیب محصولات را به دقت ارزیابی میکنند. در صورت مشاهده هرگونه مغایرت با استانداردهای اعلامی، از صدور مجوز عرضه به بازار جلوگیری میشود.
.
راهنمای خرید امن برای مصرفکنندگان رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال به شهروندان توصیه کرد که در هنگام خرید کنسرو ماهی، به اطلاعات برچسب محصول دقت ویژهای داشته باشند.
موارد زیر از مهمترین شاخصهای اطمینان از سلامت و حلیت محصول هستند نوع دقیق گونه ماهی استفاده شده شماره پروانه ساخت معتبر نام کارخانه تولیدکننده دارای مجوزهای رسمی سازمان غذا و دارو رستگار تأکید کرد درج دقیق گونه ماهی و برخورداری از مجوز معتبر، دو مؤشر کلیدی هستند که میتوانند اطمینان نسبی مصرفکننده را در خصوص سلامت و حلیت کنسرو ماهی فراهم آورند.
