روغن زیتون زیاد مصرف کنیم چاق می‌شویم؟

به نقل از بهداشت نیوز به نظر می‌آید عنصری شک‌برانگیز در رژیم غذایی مدیترانه‌ای وجود دارد: روغن زیتون.

روغن زیتون که به طلای مایع معروف است یکی از ارکان مهم رژیم غذایی مدیترانه‌ای است. این رژیم غذایی هفت سال پی‌درپی در رتبه اول بهترین رژیم‌های غذایی جهان جای گرفته است.

محققان مواد غذایی از دیرباز به مزایا بی‌شمار روغن زیتون برای سلامت اشاره‌ کرده‌اند، چون این روغن سرشار از چربی‌های سودمند و مواد مغذی است.

اما اکنون متخصصان هشدار خواهند داد که گمان دارد تبلیغات درمورد این چاشنی غذایی علتبشود که برخی‌ها مزایا روغن زیتون برای افت وزن را بیشتر از حد بزرگ کنند. در نتیجه، کوششهای ‌افرادی که از رژیم غذایی خاصی پیروی می‌کنند در تاثییر مصرف زیاد روغن زیتون بی‌ثمر می‌ماند و آن‌ها اضافه‌وزن اشکار می‌کنند.

یکی از مراجعه‌کنندگان به دکتر میشل روتنستاین، متخصص تغذیه در نیویورک، می‌گوید هر روز یک فنجان پر روغن زیتون می‌خورد، چون به نظر او روغن زیتون «بی‌همتا و زیاد سالم» است. اما روتنستاین می‌گوید که این رژیم غذایی تاثییر منفی نیز دارد.

روتنستاین می‌گوید: «این رژیم افراطی نه‌تنها مانع افت وزن این مراجعه‌کننده شد، بلکه روی مقدار کلسترول خون او نیز تاثییر منفی گذاشت. این حجم از روغن زیتون می‌تواند حاوی چربی اشباع‌شده بسیاری باشد که با مزیت‌های حرف های‌شده درمورد این ماده غذایی در تضاد قرار می‌گیرد.‌»

با همه این‌ها، اتفاق‌نظر بر این است که روغن زیتون برای سلامت بدن نسبتا خوب است، به‌اختصاصی اگر در پخت‌وپز منفعت گیری بشود.

کتلین لوپز، متخصص تغذیه، می‌گوید: «اگر از منظر خطر-یا-منفعت و هزینه به نوشته بنگریم، مصرف روغن زیتون فرابکر (extra virgin) زیاد کم‌خطر و کم‌هزینه است و با دقت به تاثییر مثبتش بر نشانه‌های خطر (بیماری‌های قلبی) و التهاب، به گمان زیاد برای زیاد تر مردم سودمند است.»

یک پژوهش نشان داده است که افزودن روغن زیتون زیاد تر به رژیم غذایی امکان پذیر خطر مرگ در تاثییر زوال عقل را افت دهد.

به حرف های آن جولی تسیر، متخصص تغذیه، مطابق پژوهش‌ها، مصرف‌ روغن‌های گیاهی همانند روغن زیتون پیشنهاد می‌بشود، چون این روغن‌ها نه‌تنها برای سلامت قلب مفیدند، بلکه به سلامت مغز نیز پشتیبانی می‌کنند.

با دقت به پژوهش‌های صورت‌گرفته، منفعت گیری منظم از روغن زیتون در رژیم غذایی- به‌جای مصرف چربی‌های حیوانی یا فراوری‌شده- به‌طور کلی رژیم غذایی سالم‌تری است.

تسیر می‌گوید: «برخی ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی در روغن زیتون می‌توانند از سد خونی مغز عبور کنند و بالقوه روی مغز تاثییر مستقیم بگذارند. این امکان هم هست که روغن زیتون، با دقت به مزیتی که برای سلامت قلب و عروق دارد، تاثییر غیرمستقیم بر سلامت مغز داشته باشد.»

برخی از یافته‌های پژوهشی دیگر نیز حاکی از آن است که خوردن نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون می‌تواند خطر مرگ ناشی از سرطان و خطر ابتلا به بیماری زوال عصبی و بیماری‌های تنفسی را افت دهد.

قسمت بسیاری از نگرانی متخصصان تغذیه ناشی از تبلیغات گسترده افراد مشهوری همانند بیانسه، کورتنی کارداشیان، جنیفر لوپز، و دیگر چهره‌های مشهور و بانفوذ در شبکه‌های اجتماعی در رابطه مصرف روغن زیتون است. برخی از این افراد این روغن سرشار از چربی‌های غیراشباع‌شده را روی بستنی یا داخل قهوه می‌ریزند یا یک قاشق غذاخوری پر از آن می‌خورند.

شرکت زنجیره‌ای استارباکس نیز امسال اراعه نوشیدنی‌های «اولئاتو» حاوی روغن زیتون (نوشیدنی‌های دم‌کرده با روغن زیتون فرابکر پارتانا) را اغاز کرده است.

منبع: سلامت نیوز