نان کامل؛ بهترین گزینه برای سلامت و پیشگیری از بیماریها, نان کامل از آرد سبوسدار و گندم باکیفیت تهیه شده و برخلاف نان سفید، سبوس و جوانه گندم در آن باقی مانده است.
این نان غنی از فیبر، ویتامینها و چربیهای مفید، کارکرد دستگاه گوارش را تنظیم کرده، قند خون را کنترل میکند و از دیابت و سرطانهای گوارشی پیشگیری میکند.تفاوت نان کامل و نان سفیدنان سفید به دلیل اندیس گلیسمی بالا، قند خون را به سرعت بالا برده و باعث گرسنگی سریع میشود. در فرآیند آردسازی سفید، مواد مغذی حذف شده و گاهی از جوش شیرین به جای تخمیر طبیعی استفاده میشود که سوءهاضمه ایجاد میکند.
اند که ۱۵ واحد واجد شرایط بودهاند. در حال حاضر سه نانوایی در بجنورد (یکی نیمهیارانهای و دو آزادپز) این نان را میپزند.
فرآیند پخت نیاز به نزدیک دو ساعت تخمیر دارد و نانوایان آموزشهای تخصصی دیدهاند.چالشها و راهکارهاقیمت نهایی نان کامل در سامانههای رسمی تعریف نشده و پخت همزمان با نان معمولی امکانپذیر نیست که مانع گسترش شده است. کارشناسان بر فرهنگسازی عمومی تأکید دارند؛ مصرف این نان حتی برای چند روز، تفاوت محسوسی در سلامت بدن ایجاد میکند.
